국내 빙과 아이스크림 시장의 분석 – 2025

국내 빙과, 아이스크림 시장의 분석
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식품공전 상의 정의
아이스크림(ice cream)

원유, 유가공품을 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것

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식품공전 상의 정의
유고형분
유지방분
무지유고형분
조지방
대장균군
세균수
아이스크림
16% 이상
6% 이상
–
–
10 이하/ml
100000 이하/ml
아이스밀크
7% 이상
2% 이상
–
–
10 이하/ml
50000 이하/ml
샤베트
–
–
2% 이상
–
10 이하/ml
50000 이하/ml
저지방
아이스크림
–
–
10% 이상
2% 이하
10 이하/ml
100000 이하/ml
비유지방
아이스크림
–
–
5% 이상
5% 이상
10 이하/ml
50000 이하/ml
` 아이스크림 성분배합기준 규격, 식품공전 `
빙과류
–
–
–
–
10 이하/ml